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ACELGAS ROJAS Y AMARILLAS. PRODUCTOS ECOLÓGICOS DE TEMPORADA CARTAGENA ECO


Os proponemos esta semana la ACELGA ROJA para cocinarla en vuestros platos. Además de colorida y sabrosa, nos aporta por cada 100gr, carbohidratos, proteínas y grasas y rica en vitaminas y minerales como los folatos, beta caroteno, potasio, magnesio, sodio, calcio, hierro, yodo…

La acelga (Beta vulgaris var. Cicla) es un vegetal de la familia de las Amarantáceas, como las espinacas o la remolacha, originaria de Europa y África, zonas templadas del Mediterráneo, aunque se ha extendido su cultivo en países como Asia y América, donde además se están recuperando algunas variedades de acelgas de color que se conocen desde el siglo XVI. Los países que encabezan el cultivo de acelgas son España, Italia, Alemania, Bélgica, Holanda, Estados Unidos y Canadá.
La acelga es una verdura de invierno, aunque la podemos encontrar todo el año en el mercado. Sus grandes hojas y sus pencas forman la parte comestible de esta planta bianual de la que se conocen distintas variedades, siendo las más apreciadas la Amarilla de Lyon, de hojas grandes, verdes y onduladas, con pencas blancas y bien anchas, la Bressane, de hojas más rizadas, color verde más oscuro y pencas blancas y anchas, la variedad francesa Carde Blanche y entre otras, destacan, aunque son menos habituales las variedades coloreadas, rojas, naranjas o amarillas.

No es una de las verduras más apreciadas en la actualidad, aunque en el curso de su historia encontramos que ha sido una planta muy apreciada por sus propiedades medicinales y nutricionales. Su fácil cultivo y su particular sabor, algo amargas, insípidas según la cocción proporcionada… son quizá los culpables de su poco ‘glamour’ culinario, aunque tanto sus pencas carnosas como sus grandes hojas proporcionan muchas posibilidades en la cocina.
La acelga es una verdura muy vinculada a las dietas de adelgazamiento, ya que resulta muy poco energética. Siendo más del 90% de su peso agua, proporciona en torno a las 25 kcal. 
Las acelgas debemos comprarlas bien frescas, con las hojas tersas y brillantes y las pencas crujientes y duras. Son muy perecederas, deben conservarse en el frigorífico pero no más de dos o tres días.
Seguro que todos conocéis muchas recetas para hacer las acelgas, se pueden consumir en crudo en ensaladas aprovechando más sus nutrientes, sobre todo si son bien frescas. Es muy habitual prepararlas hervidas o cocinadas al vapor, como otras verduras, acompañadas de patatas, zanahorias, cebolla… resultan muy sabrosas rehogadas o fritas, rebozadas, y como parte de distintos rellenos y/o acompañamiento de pescados y carnes. Hay que tener en cuenta que las pencas necesitan más tiempo de cocción, así que dependiendo de la receta que se quiera elaborar, convendrá cocinarlas por separado.
Podemos encontrar la acelga fresca, como ya hemos comentado, pero también congelada, en conserva o envasada y lista para su consumo como producto de cuarta gama. Es muy habitual actualmente encontrar las acelgas baby, hojas pequeñas y tiernas, que se pueden cultivar en macetas en el hogar.

VISITA HUERTO ECOLÓGICO (PERMACULTURA) DE RAMÓN NAVIA, CANTERAS DOMINGO 19 DE ABRIL DE 11 A 13,30

Estimados amigos/as de la alimentación sana y ecológica:

Esta semana nos vamos de paseo, al huerto de Permacultura que Ramón Navia tiene en lo alto de Canteras. Tras más de 25 años de cuidados y selecciones, tanto él como Ubalda, han conseguido crear una isla verde, llena de vida autóctona que se va extendiendo más allá de su finca.

Amante de la naturaleza desde muy joven -en concreto de las plantas-, se formo como Ingeniero Agrónomo empezando su vida laboral en la agricultura convencional, actualmente ejerce como asesor de fincas ecológicas, dentro y fuera de España. A su vez, es gerente de la empresa BIOALAMO, donde producen Hortalizas ecológicas, para el mercado nacional e internacional. Colaborador de Anse y otras organizaciones no gobernamentales, se dedica en su tiempo libre, a la difusión de la Agricultura Ecológica y los beneficios que esta supone para la naturaleza y la salud de los seres humanos.

Por ello y para conocer mejor la forma y filosofía de su huerto, estamos organizando una visita guiada por el mismo, donde además de degustar sus variedades -exquisitas- de fruta y plantas de temporada, nos va ha dar a conocer el sistema de Permacultura, donde los setos autóctonos, juegan una labor importante a la hora de restaurar la biodiversidad de la huerta.

Sin duda va a ser una visita de mucho interés y que desde la Ecotienda Cartagena Ecológica proponemos y ofrecemos a nuestros clientes y amigos.

La visita tendrá una duración aproximada de 2,5 a 3h, donde entre otras cosas veremos:
  1. El sistema de Permacultura que da diseño a la finca, con su completo y equilibrado ecosistema.
  2. Tipos de plantas autóctonas y su colocación dentro del Huerto, para generar un sistema en equilibrio y vivo durante todo el año, manteniendo una gran Biodiversidad de plantas, insectos, pajaros, evitando así el uso de elementos y productos externos.
  3. Variedades de frutas seleccionadas entre las mejores de la región y del país.
  4. Hortalizas y plantas seleccionadas de las cuales podremos degustar algunas variedades.
  5. Tendremos la posibilidad de hacer consultas sobre nuestros huertos y como adaptarlo Permaculturalmente, generando Biodiversidad.
  6. Veremos como en poco tiempo 25 años, se ha pasado de un secarral o desierto, a un bello vergel lleno de vida y comida, por el que da gusto pasear.
  7. Analizaremos que hacer con los excedente de la producción, que no podemos comernos en laq temporada y poder comerlas cuando sea necesario.  
  8. Para quien no conozca nada de Permacultua os dejamos un enlace con información básisa sobre ella: ver
Va a ser una visita que para los interesados en conocer como cultivar ecológico y sostenible, les va a venir muy bien. También pata aquellos que quieran conocer como se cultiva en Ecológico, y tengan dudas de su proceso, les va a dar muchas ideas de porque comer sano y saludable.

Como dice Ramón, "Una finca con un solo producto (brocoli, tomate, lechuga, etc), es un sistema totalmente desequilibrado y que hay que reequilibrar con insumos externos, generalmente químicos (en la agricultura convencional) y orgánicos (en la agricultura ecológica). 
En un sistema de PERMACULTURA, conseguimos que el sistema se autoregule, gracias la gran biodiversidad de plantas, árboles, insectos, pajaros y otros elementos, que viven permanentemente en nuestro huerto."

No te lo pierdas, Domingo 19 de abril 10,30h salida desde el mercado de Santa Florentina, a las 11h en la explanada del cementerio de Canteras (Cartagena + España).

Numero máximo de asistentes 25 por orden de inscripción. Por supuesto podéis traer a vuestros hijos.

Más información y reservas en el correo y teléfono de la ecotienda 968 522312,
correo: info@cartagenaecologica.com o en el móvil 646 757 242.


Saludos y nos vemos por la ecotienda.
ECE